Гостиница «Ливадия», построенная в первой половине XIX века в центре Симферополя, пережила в 1870 году перестройку и несколько раз переименовывалась.

Возникшая как «Ливадия», в 1885 году она упоминается В.Х .Кондараки и называется одной из лучших (две другие – «Петербургская» и «Золотой якорь») в Симферополе. 18 мая 1899 года владелец Д.Д.Кравец рекламировал ее как «Гостиницу «Россия», расположенную вблизи «всех присутственных мест», с номерами «в полном порядке», а также содержащую собственный ресторан, где «можно иметь самые изысканные блюда». «Умеренная стоимость» номера в сутки в гостинице тогда составляла от 75 копеек и до 3 рублей. Но менее чем через год – 30 апреля 1900 года, бывшая гостиница «Ливадия» вновь была перестроена и стала называться «Бристоль». Новый владелец отеля Александр Андреевич Жежеленко, также являвшийся почетным попечителем реального училища, значительно благоустроил гостиницу: 50 ее номеров отличались роскошью меблировки, изысканной отделкой, электрическим освещением и мраморными ванными. Как отмечали в то время, бывшая гостиница «Ливадия» оказалась по качеству обслуживания и условий проживания вне конкуренции со стороны остальных отелей города. Известный повар Орлов в «Бристоль» был выписан из гостиницы «Континенталь». В 1914 году при отеле было открыто «кафе-шантан».